lunes, 10 de septiembre de 2012

Plantas aromáticas

En verano, como pasamos más tiempo fuera de la ciudad me gusta tener en la cocina unas plantas aromáticas.
Además de adornar, dan  muy buen aroma y sabor  a los guisos.

plantas aromáticas

Utilizarlas en justa medida es todo una arte.

La albahaca
plantas aromaticas (page 1)

Esta planta originaria de Cerdeña es muy apreciada por provenzales e italianos que la toman fresca. Se lleva muy bien con las pastas, ensaladas, tomate, berenjenas y calabacín y es el ingrediente principal de la sopa "pistou", un plato típico de la provenza francesa.
También se usa para preparar el pesto, una salsa que se prepara con hojas frescas de albahaca, aceite de oliva, piñones y una punta de ajo y que sirve para acompañar los platos de pasta.
Si aderezamos con albahaca fresca, es mejor desmenuzarla y añadirla en el último momento. Picarla o cocinarla demasiado estropea su intenso sabor.

Albahaca_0

La Menta
Además del conocidísimo té a la menta que tanto gustan los países árabes, la menta es un magnífico aderezo de ensaladas, sopas, salsas y potajes. Se usa para acompañar el cordero asado y los iranies la mezclan con yogur y pepinos para hacer una salsa muy refrescante.

plantas aromaticas (page 2)

También está presente en multitud de recetas de legumbres: las habas con la menta son deliciosas.
Se utiliza tanto fresca como seca ya que no pierde su aroma.

 Es un magnífico tónico, estimula la digestión.

mousse de menta
El Perejil
Se cultiva en todo el mundo y su buena reputación se remonta a los griegos y romanos. El perejil se utiliza siempre fresco y más el de hoja plana que el rizado. Este último tiene un sabor más suave.

plantas aromaticas (page 3)

Es un ingrediente básico en multitud de salsas. Por ejemplo,en las picadas, que son las salsas que se preparan en un mortero, machacando ajo, perejil, pan tostado, almendras y algo de caldo o vino y que tienen multitud de usos.
A quien no le gusta la merluza en salsa verde…..
merluza-en-salsa-verde

Estas maravillosas compañeras no sólo tienen uso culinario y ornamental, son excepcionales para evitar la molesta visita de algunos insectos.

Si se pone una maceta de albahaca en la ventana o en el jardín se consigue que los mosquitos no se acerquen, pues no soportan el aroma de esta planta.
Queridas amigas, os deseo muy buena semana, empezamos el curso y llegan nuevos proyectos. …..


carrito jardin

33 comentarios:

  1. Pues a mi me parece una idea maravillosa...si no fuera por lo vaga que soy....sniffff...Notte wappi

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  2. tengo que reconocer que soy fanática de estas plantas, no lo puedo remediar, me encanta tener alguna de estas en casa...
    besos!

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  3. Yo tengo un maceton de hierbabuena que me encanta como huele!!! Es una maravilla!!
    Gracias por la información.
    Bss

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  4. Que bonitas se ven y que bien nos lo has éxplicado.Bss apretaos!!!

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  5. Aparte de aromático has preparado una entrada preciosa, me encantan las plantas aromáticas.
    Y vamos a ver como empieza el curso. Besos.
    Chary *_*

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  6. Muchas gracias, a mi las plantas aromáticas me gustan mucho pero no se me dan muy bien.
    Besos, Mª José

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  7. Me encanta la albahaca en el pollo, deliciosa.
    Besitos

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  8. A mi también me gustan mucho las plantas aromaticas... pero a mi se me muere todas!!!! :-(

    Muy chulo el post!

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  9. Buena idea , intentaré poner alguna en mi ventana de la cocina.Saludos

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  10. Quina entrada més interessant Olga!!
    La veritat és que aquestes plantes sempre donen un toc!
    Una abraçada!

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  11. Hola Olga !
    Las plantas aromáticas además de ser unas maravillosas compañeras en la casa son perfectos condimentos para las comidas y tenerlas a mano siempre es un placer.Una entrada muy interesante.Tienes un blog precioso , me ha gustado mucho.Si te apetece te invito a conocer el mio.

    Un Saludo cordial.

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  12. Ay que envidia!!! me encantan las plantas aromáticas y es un placer ver lo bonitas que las tienes a mi también me gusta mucho aromatizar la comida con ellas pero soy una total negada para el cuidado de las plantas. He intentado tener cientos de veces estas plantitas adornando mi cocina pero no ha habido manera. Así que para que la madre naturaleza no se enfade más conmigo por asesina lo que hago es comprarlas.
    Besos!!!

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  13. Una bonica entrada!! Tens tota la raó, jo tinc menta i m'encanta la olor, sobretot en acabar de regar-la! Petons i bona setmana!

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  14. linda entrada,siempre tengo alguna en casa si se me estropean vuelvo a tener.gracias por tus esplicaciones

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  15. En mi casa tampoco faltan estos aromas.
    Feliz semana!!
    Petonets

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  16. Hola,

    Quina raó que tens les plantes aromatiques sempre donant un toc fantastic a la cuina i a la casa.
    Un peto. Raquel i Neus

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  17. Adoro las aromáticas y ahora que nosotros comenzamos con el calor las planto en maceteros a la salida de mi cocina. Las tuyas se ven esplendidas!
    Besos

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  18. Mmmm!! Jo fins fa poc tenia albahaca o pesto com li diu alguna gent, però se'm va morir...
    M'encanta!!
    A veure si m'animo a comprar-ne un altre cop i també en compro de diferents classes.
    Una abraçada

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  19. Qué bonitas Olga y entrada más instructiva!!
    Besos

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  20. ¡Gracias, Olga!!! YO no soy muy amiga de las plantas (tengo una mano fatal con ellas, pobres) pero las aromáticas siempre me han parecido "diferentes" quizá por su utilidad. Un beso.

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  21. TIENES UN BLOG PRECIOSO FELICIDADES

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  22. Un post genial y muy ilustrativo. Además de cargado de aroma y sabor ;)

    Besos.

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  23. A mi tambien me encanta usarlas en la cocina.
    Muchas gracias guapa por tu felicitación a mi madre.
    Besitos

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  24. Che belle le tue piantine aromatiche... anch'io ne ho tre sul davanzale della cucina... il basilico, il timo e la maggiorana.
    Nel giardino ho la salvia e il rosmarino.
    Ciao
    Laura

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  25. Un estupendo reportaje sobre plantas aromáticas. A mí me gustan mucho pero la albahaca no consigo que sobreviva en mi balcón. En cambio tengo un laurel precioso.
    Buen fin de semana

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  26. Genial repasito por esas humildes y a la vez tan útiles plantas1
    Besos

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  27. Me encantan las plantas aromáticas, en casa tengo Madre Luisa, Salvia, Lavanda, Romero....jajaja mi marido dice que me va a regalar un caldero y que me va a salir una berruga en la nariz (jajaja por brujita) Te esperamos con tus magnificos trabajos.

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  28. No te voy a decir nada que no hayan dicho las 28 personas anteriores, sólo que da gloria verlas.
    Besos

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  29. !Gracias por tu comentario!tienes las plantas preciosas

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  30. Gracias Olga y decirte que me ha encantado tu entrada, es muy interesante
    Un abrazo

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  31. Qué interesante entrada Olga. yo tengo algunas en mi jardín y que saborcillo dan a las comidas. gracias.
    Un besito

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  32. cuantas cosas nos has enseñado!!!!
    bss
    carmen

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